Kaffeeroesten

Nach einigen eher unbefriedigenden Versuchen mit dem Dieckmann Roestmeister und dem beiliegenden vorbehandelten Kaffee - nur 4 Sorten, eher deutlich zu dunkles Ergebnis mit den Standardroeststufen - habe ich das Geraet erstmal einige Zeit in der Kammer reifen lassen.

Das lag wohl auch an meiner Unerfahrenheit was das Kaffeeroesten anbelangt.

Nachdem ich mittlerweile das Roesten mit dem Popcornmacher einige Male erfolgreich durchgefuehrt hatte, reifte der Wunsch nach mehr (anstatt nur 40g pro Fuhre).

Ich hab mir dann den Roestmeister nochmal vorgeholt und Experimente damit angestellt - hier die Beobachtungen:

• 300g Rohkaffee ist viel zu Viel und fuehrt zu sehr ungleichmaessig geroesteten Bohnen.
• Die Kaffeehaeutchen sind ein Problem.
• Das Timing ist kritisch.
• Es gibt einen Unterschied, ob man die Knacktaste betaetigt oder nicht (viel Rauch)

Ich habe dann das Geraet leicht modifiziert indem ich 6 ca. 2cm lange Schrauben, die in das Innere des Hamsterkaefigs ragen, angeschraubt habe.

Das war die entscheidende Modifikation; meinen Beobachtungen nach haben diese Schrauben folgenden Haupteffekte:

• kleinere Mengen (100g - 150g) werden gut durchgemischt, kein durchrutschender Bohnenhaufen mehr.
• die Haeutchen werden leichter von den Bohnen geloest und "zerbrechen" in kleinere Teile die aus dem Kaefig fliegen und nicht mehr verkohlen.

Jetzt folgt noch eine Fotoserie die das Roesten einer 200g Mischung zeigt. Das Foto am Ende wurde nach einer weiteren Roestung von nochmal 200g aufgenommen und zeigt die Gesamtmenge an zu erwartendem "Schmutz".

Die Roestdaten waren:

• 19 Grad Celsius Umgebungstemp.
• 1. tes Knacken nach 5:30 min (Knacktaste gedrueckt)
• 2. tes Knacken nach 8:15
• Stop bei 8:30. (Stoptaste gedrueckt)

Das Ergebnis kann man unten ansehen. Es ist hell/mittel geroestet, falls man die Farbe nicht so gut erkennen kann.

Dadurch dass ich nicht bis zum Oelaustritt geroestet habe, hielt sich die Rauchentwicklung in Grenzen - nichtsdestotrotz war das unter einer Dunstabzugshaube!

Noch eine Beobachtung zur Knacktaste, die die Roesttemperatur zu vermindern scheint (ich hab es nicht nachgemessen, es scheint aber am Foen dunkler Rot): Eine Rohkaffeesorte (Brasil Santos) schmeckt mir besser, wenn man bis kurz vor dem 2.ten Knacken die Knacktaste "vergisst" zu druecken. Vorsicht viel Rauch!

Roestmeister

"Hamsterkaefig"

Modifikation

Gruene Kaffeebohnen

Foen in Aktion

Roesten

Nach dem ersten Roesten

Geroestet

Nach dem 2. ten Roesten

Tobias Brausen